プルミのブログ

初まかない担当

甘猫 — 2009-11-10T22:20:15+09:00

賄いで、カレーを食べました

おそらく、賄いをやってるケーキ屋さんでは、

カレーを食する事が多いのではないでしょうか

すぐ作れちゃうし、ある程度ほったらかしにしてても出来上がってくれるし、

何よりも一度作ったら、２日、３日食べれるから楽チン

あ、あくまでも普通のカレーの場合ですが・・・

ブログ登場２回目？

今回、ゆきちゃんに

カレーを作って

もらいました。

玉ねぎ、

じゃがいも、

人参、

鶏肉（いつもは牛肉ですが）

バーモントカレー

ごくフツーのカレーライス。

ですが、

ゆきちゃん「人生２回目のカレー作りなんですけど・・・」

まさか、お店で作らされるなんて思ってもいなかったでしょうね

かなり真剣に一生懸命作ってくれました

上出来

ちなみに、

プルミのカレーは、

初代甘猫さんの頃から

バーモントカレーなのです。

「うちはいつもバーモントやねん！」

伝統は守っていきます

焼き菓子/プラムケーキ

甘猫 — 2009-11-05T18:07:19+09:00

いつも新作のケーキの紹介ばかりなので、

今日は、焼き菓子のご紹介です。

プラムケーキ

　　　　　　￥１２０

小麦粉の代わりに

全粒粉を使い、

プルーンがたっぷり

入っています。

全粒粉の独特の食感や風味が好きで

全粒粉の入ったパンやクッキーを他の店でもよく買うのですが、

お店の商品として使ったのは、初めて。

小麦の胚芽や表皮も含まれているため、

焼き菓子などに使うと、見た目は荒っぽくなるのですが、

ほろほろっとした素朴な食感や、香ばしい粉の風味が楽しめます。

このプラムケーキも、口の中に入れると

ホロッとくずれます。

プルーンとの相性もとってもいいです

夏には「宮崎マンゴーのてんこもりタルト」

秋には「和栗のタルト」に使いました。

またいつか、ケーキにも登場するかも

ぜひ、召し上がってみてください

秋のケーキ　その５

甘猫 — 2009-10-29T21:30:20+09:00

秋のケーキ、続きます。

「洋梨と

　　さつまいものケーキ」

　　　　　　　￥４５０

昨年も作りましたが、

今年はデザインを変えて。

さつまいもたっぷりのビスキュイと、

洋梨（ラフランス）のムースが

層になっています。

洋梨はコンポート（シロップ煮）にしてから

ムースを作っています。

とーってもいい香りがするんですよ

さつまいもは、鳴門金時を使用。

洋梨とさつまいも。

この組み合わせ、どうなんだろ？と

昨年、半信半疑で作ってみたところ、

甘みと爽やかさが、みょ～にマッチ

お客様にも好評だったので、今年も引き続き作りました。

ケーキの上にも

コンポートを

のせています。

ブログでは紹介しておりませんでしたが、

「オペラ」

「かきのタルト」

「林檎と胡桃のパニエ」など・・・

秋の定番ケーキ、並んでおります。

明日からは、「りんごのシブースト」始めます

やっと、、、うたげ

甘猫 — 2009-10-27T20:29:30+09:00

最近バタバタしていて、みんなで御飯に行くチャンスがなく・・・

仕事中に「あの店行きたい！」「秋の味覚、まだ楽しんでない！」と、

妄想だけの日々が続いてましたが

やっとみんなで行く事ができました

秋のうたげです

今回は・・・

「季節料理　坂」さん。

このお店は

スタッフはるちゃんが

専門学校時代に

アルバイトでお世話に

なっていた和食屋さん。

以前は阿倍野にあったのですが、

最近、動物園前に移転オープンされました。

お造り。

美味しい魚、

久しぶり～

イカがやらかい～

海老、ぷりっプリ～

旨い～とみんなで絶賛していた時

海老のしっぽがピクピクッ

もしかして、生きてた？？

ま、そんだけ新鮮だったということですね

栗、松茸、鱧～

炊き合わせ～

たらの白子～

ふぐの唐揚げ～

肉～

牛肉とほうれん草の

わさびバター

鯛めし～

すだちゼリー、梨、柿～

美味しかったので、

久しぶりだったので、

写真全部載せちゃいました

お店は普通の家を改装した感じで

玄関で靴を脱ぎ、和室でゆっくりくつろいでお食事出来る

落ち着いたお店です。

そして、「桂ざこば」さんからプレゼントされた暖簾が

お知り合いなのでしょうね。

秋のうたげ、大満足でした。

　　　　　季節料理　坂

　　　　　大阪市西成区山王１－１７－４

　　　　　０６－６６３２－３２２１

２００９高島屋クリスマスケーキ

甘猫 — 2009-10-21T18:28:59+09:00

今年も早いもので、こんな時期になりましたね。

今年の高島屋さんの

クリスマスパンフレット

もう店頭に置いていると

思います。

プルミも参加させて

いただいております。

「Xmas レアチーズ」

直径１２cm ￥２９４０

フロマージュブランを

使ったレアチーズの中に

木苺のクリームとゼリーが

入っています。

フロマージュブランとは

酸味のあるヨーグルトのようなチーズです。

今年はいろんなフルーツをのせてみました。

ご予約は高島屋さんにお願いします。

なお、プルミエールだけのクリスマスケーキパンフレットは

１１月中旬を予定しております。

こないだ、お客様がいろ～んな百貨店のクリスマスケーキのカタログを持ってきて下さいました

拝見すると、今年はどのケーキ屋さんも個性のあるケーキばかり

苺のケーキはもちろんあるのですが、丸い形だけではなく、枠にとらわれるのではなく自由に作っている印象を受けました。

パンフレット見てるだけで楽し

でも、私たちも頑張らなくては・・・

クリスマスはもうすぐです。　

HALLOWEEN☆

甘猫 — 2009-10-19T17:48:37+09:00

プルミエールが年間行事の中で

今まで一度も手がけていなかったハロウィン・・・

今年はちょこっとですが、作ってみました！

ハロウィンクッキー

　　　　　　￥３００

画像が悪くてすみません

一袋の中に

チョコ味のコウモリ

かぼちゃ味のお化け

メイプル味の十字架

３種類入ってます。

今週からは、ハロウィン仕様の焼き菓子の詰め合わせも販売予定です。

ちょっとしたプレゼントにいかがですか？

北陸より・・・

甘猫 — 2009-10-14T16:48:58+09:00

食べ物に困る事のない私達・・・

またまた届きました

今回は

スタッフはるちゃんの

石川のお母様より

「五郎島金時」

ツヤツヤのきれいな

立派なさつまいも

昨年も送っていただきました。

早速みんなでいただいて

キッシュにも使わせて

いただきました。

はるちゃんのお母さん

ありがとうございます

この時期、食べ物もおいしい季節ですが

こちらも今だけ楽しめます・・・

きんもくせい☆

プルミの隣の

マンションの入り口に

あります。

お客様が扉を

開ける度に

プ～ンといい香りが

この自然な香り、大好きです。

九州より・・・

甘猫 — 2009-10-09T22:11:36+09:00

こないだの青森からのとうもろこしに続き、

今度は私甘猫の両親から、

新高梨

届きました。

毎年この時期

恒例の梨狩り。

今年も大きな立派な

梨です。

どのくらい大きいかというと・・・

隣の柿の６個分くらい

柿が特別小さいわけでは

ありません

もともと新高梨は

大きな品種ではありますが

これはデカすぎる

さすがにケーキには使えないので

みんなでちょっとずつ食べようと思います

東北より・・・

甘猫 — 2009-10-06T21:52:04+09:00

台風の影響でうっとおしい雨の一日でしたが、

その気分を明るくしてくれる物が届きました

箱いっぱいの

とうもろこし

かなり大きいサイズ

食べ応えありそうです。

このとうもろこしは

スタッフゆきちゃんのお母様が

地元青森から送ってくださったもの。

早速食べてみましたが、と～っても甘くてジューシー

キッシュや賄いに使わせていただきます

ゆきちゃんのお母さん、ありがとうございます

秋のケーキ　その４

甘猫 — 2009-10-01T16:13:16+09:00

気がつけばもう１０月ですね

今日ははるちゃんこと、高田がケーキのご紹介をさせて頂きます～

秋といえば…

読書？食欲？皆様それぞれ季節を楽しんでらっしゃることかと思います

ちなみに高田の秋は…やっぱり食欲ですかね～

まずひとつめ、　

『栗のタルト』　￥３００

利平栗を牛乳でほっこり炊き上げて、ヘーゼルナッツダマンドをつめたタルトと一緒に焼き上げました。秋らしくなってきて、最近お客様からもお声をかけていただいていたのですが、やっと店頭に並び始めました　

『柿のショートケーキ』　￥４５０

柿とコクのあるクリームをサンドしたショートケーキです。

きれいなオレンジ色がプルミエールのショーケースをすっかり秋色にしてくれています

皆様のお越しをお待ちしております